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作者: 来源：彬州市摄影家协会
每年一进入十月，彬州市农村群众就开始准备制作柿饼。这里出产的柿饼甘甜可口，十分有嚼劲，是当地有名的馈赠佳品。
4—5斤柿子可制成一斤柿饼，要经过去皮、晾晒、捏制、出霜、储存等程序，柿子一般晒两周后就要翻面，还要一边晒一边捏，对柿子进行整形。柿饼成形后，通过补晒等处理，再让柿饼的糖分充分外溢，渐渐出现白霜。一批柿子晒干成柿饼大约要一个月左右。
柿子有滋补、止血、清热解渴、健脾润喉等功效。彬州的柿子由于品质好，所产的柿饼不愁销路，已成为农村群众致富增收的来源之一。
笑开颜
合不拢嘴
柿子去皮
捏柿饼
去皮晾晒
捏制
整形
摘柿子
吊挂晾晒
晾晒
晾晒
