新华网西安11月10日电（记者 刘彤）“耀州城，四四方；雪花糖，味道香。”这是记者最近在陕西省铜川市耀州区采访时，听到的童谚。作为陕西省级非物质文化遗产保护名录中的一项内容，如今的雪花糖，正在从近代走来，以它独特的糖香，飘向远方。
在位于陕西省铜川市耀州区的张大平糖坊，时光似乎倒流回了儿时：石头地窖，粗瓷缸，土灶台，大铁锅……传统的制糖工具，不仅承载着这片古老土地的人文和历史，还留存着人们对过往岁月里那地道老滋味的记忆。
提起“雪花糖”，今年六十多岁的张大平糖坊传承人张和平，有着自己的珍爱和自豪：“雪花糖，俗称‘渣子糖’，是关中四糖之一，被誉为甜食中的‘活化石’，早在明清时期，耀州民间就开始了雪花糖的生产，民国初进入繁盛期。雪花糖酥甜香脆、选材考究、营养价值高，深受人们的喜爱。”他说，“然而，由于制作工序繁复，要做出地道的雪花糖，必须用上等的材料和耐心的功夫。和现代工业化成批量生产相比，由于成本高、费时力、利润微薄，慢慢就没人愿意做了。”
张和平说，这两年，受疫情影响，雪花糖的销量减少了，不少糖坊都关门了，他们糖坊的生产经营也受到了很大影响。“但在国家扶持特别是税收优惠政策的帮扶下，我们享受到了实实在在的红利，这为糖坊注入了新生机。”
国家税务总局陕西省铜川市耀州区税务局局长李海军说，近年来，铜川市税务部门以“落实税惠政策+优化税收服务”为双引擎，针对辖区非物质文化遗产产业发展特点和企业生产经营情况，量身打造宣传服务团队，一对一、点对点上门开展个性化辅导，重点解读企业适用的税费优惠，解答涉税热点问题，精准落实减税降费各项政策，深化“银税互动”，积极提供税收信用支持，以税务行动增强“非遗”文化发展信心。
“税务部门释放的税惠红利，为我们‘非遗’传承和发展，争取了更大的发展空间。作为新一代的传承人，我会把这些税惠红利投入到‘非遗’文化的保护、传承、创新中。”张和平的儿子张江作为新一代非物质文化遗产代表性传承人，深感任重而道远。
“糖坊发展的过程中，有税务部门的优惠政策和优质服务相伴，让我对未来的路也更有信心、更加期待。我也会努力适应新时代、新形势的要求，不断升级生产工艺、更新产品包装，做好宣传推广，为‘老糖’插上新‘翅膀’，让‘非遗’文化走得更稳、走得更远。”张江对未来充满希望。
