文/王新智
“豆——腐——，换——豆腐嗷！”每当这一声吆喝响起，最高兴的就是我们这些孩子了。它和“奶油冰棍”的叫卖声、货郎的拨浪鼓声一起，点缀着我们的童年时代。
换豆腐，其实就是卖豆腐。可卖豆腐的人吆喝的却不是“卖豆腐”而是“换豆腐”。这一字之差，很有意思。小时候不明白，现在想起来，是带着明显的时代特征的。那个时候，不能做买卖，做买卖是要被“割尾巴”的。再者，买卖是要货币的，大家手里都没有钱，以货易货这种最原始的交易方式就简单地避开了货币交易的局限。还有一个原因，做豆腐的人家是靠牲口拉磨，换来的豆子、玉米既可以解决做豆腐的原材料，又能补充牲口饲料，抑或能解决口粮不足的难处，双方各取所需，都无损失。我觉得，这也是农耕文化的一种体现，省去了谈钱的别扭。
当然，也有在外公干的人家没有豆子或杂粮，又舍不得麦子，掏出毛毛票子一张一张数了买豆腐的，很少。
我跑到麦场上的时候，豆腐挑子前面围满了人，已经有人双手捧着放了豆腐的盘子，招呼自己的孩子回家了。正在追逐嬉闹、兴奋如过年似的孩子，看到自己的母亲或婆端着豆腐，冲上前，猛地掰下一块，塞到嘴里。“饿死鬼托生的，几辈子没吃过豆腐一样。”“脏手！哪里都抓。”大人一边骂着嘴巴蠕动着、还把手指放在嘴边吮吸着逃开去的孩子，一边小心地呵护着手里的豆腐。
换豆腐的人中等个头，脸庞消瘦，皮肤比在田里干农活的人白好多。一双眼睛灵活地转动着，扫一眼面前的人，恭维的话就从嘴皮子里冒出来，一串一串的，惹得这些山村里很少出门的女人们嘻嘻哈哈地笑，胆子大的媳妇就回夸他：“到底是川塬上的人，会说话很！”的确，挑着担子走村串户换豆腐的，大多是金陵川和对面贾村塬上的人。这些人一年四季头上戴个草帽，肩膀上围着用各种碎布料拼凑起来的垫肩。夏季的时候，草帽是白色的，肩垫是新的，到了冬季，草帽明显发黄，有了汗渍和风吹雨淋的痕迹，而肩垫已经磨得发毛，沾了泥土的颜色。
“他姨，一斤番麦只能换二两豆腐，没有黄豆换的多。”换豆腐的人脸上的汗珠子流下来，顾不上擦，对着一个中年妇女解释。在他的左脚前边的竹筐里，放着好几个口袋，是用来装不同的粮食的。农村人换豆腐，家里有什么粮食就用什么粮食来换。“你把汗擦嘎！甭淌豆腐上。”有人和换豆腐的打趣，“给你炒豆腐省了盐了。”换豆腐的汉子不紧不慢地回应一句，手撩起衣襟抹把脸，继续麻利地称豆子，切豆腐，过秤。
豆腐放在他右脚前的筐子上，两块木板支撑着正在切的豆腐，也保护着放在筐子里的豆腐。换豆腐的人出来一趟，不可能只走一个村子，他至少要挑着三四屉豆腐，分装在两边的筐子里保持平衡。等到换了粮食，就一边装杂粮，一边放豆腐。运气好的时候，两三个自然村就把挑的豆腐换完了。有一次，我去地里拔青菜，见换豆腐的人把担子放在一边，猫着腰悠闲地在沟崖边上摘酸枣。
我被豆腐的香味深深吸引着，又操心婆走得慢，换不上豆腐，就不停地在豆腐摊子和麦场边奔跑，呼唤婆快点。“都有，都有！”换豆腐的汉子跟前围的人不多了，就用草帽扇着凉，笑着安慰我。婆用小簸箕端着黄豆，一双小脚快速地向前迈着。到了豆腐摊跟前，婆还仔细地摇晃着簸箕将黄豆倒在秤盘里，生怕将杂质带进去。
“大娘，你这黄豆簸得干净很。”换豆腐的人不忘夸婆一句。
“你回去就不用再收拾了。”婆说着她朴素的想法。
“人要是都能像你老人家这样想，我就轻松了。我愿意给大家多打些豆腐都成。”换豆腐的人被婆的举动感动了，一边说，一边将笼屉布上散落的碎豆腐块塞到我嘴里。
那时候的豆腐大多是用黄豆做的。用现在的说法叫“老豆腐”。切下来，四四方方，站立不倒，用来炒菜或做臊子面特别香。在我的印象里，只有逢年过节，家里才会炒菜，平时都是用来做臊子面吃。而且，这些豆腐不是一顿就吃完的，要放在凉水或窑里凉快的地方慢慢吃。
所以，只要换了豆腐，我知道娘一定在和面擀面，还没回家，臊子面的香味已经氤氲舌尖，在胸腹回荡。
